Ingredienser Beräknat för 4-6 portioner 500 g  jordgubbar, frysta 3 dl  vatten 1 dl  socker   Fläderskum: 2 dl  grädde 2 dl  flädersaft, koncentrerad 0,5 dl  socker 1 st  gelatinblad   1-2 dl  hallon   ev maränger

Fläderskum:
Lös gelatinet i kallt vatten i några minuter.
Koka upp lite av grädden, lägg i socker och gelatin. Rör i flädersaften och den resterande grädden. Låt svalna.

Häll sedan ner i sifonen men fyll inte mer än till hälften. Skruva i patronen, så att det pyser till.

Du behöver en gräddsifon med en N20-patron. Obs! Det går inte att använda en kolsyrepatron! Skaka om och ställ kallt

Lägg jordgubbarna i en kastrull. Häll på vatten och socker och ge ett snabbt uppkok. Plasta och sätt i ett vattenbad, ca 30 minuter. Sila sedan bort jordgubbarna genom ett durkslag.

Lägg några hallon i botten på portionsglas, häll på consommé. Toppa med fläderskummet och gärna med lite krossade maränger.